Papa Huayro

Características Gastronómicas

Pelado en crudo: Malo
Pelado una vez cocida: Malo
Tiempo de cocción: 20 minutos
Cocción al vapor: Muy bueno
Sancochado: bueno
Ensalada: Malo
Horneado: Malo
Fritura: Regular
Salteado: Bueno
Comentarios: Buen puré con almidón de grano medio

La Papa Huayro (Solanum x Chauca) es una especie cultivada en la sierra sur del Perú, se caracteriza por ser de forma alargada, su cascara es delgada. Es considerada una variedad tardía, es decir, por que el tiempo de cosecha es mayor al de otras variedades de papa.

La Papa Huayro se siembra entre los 2,800 a 3,800 m.s.n.m. y su época de consecha se da entre Marzo a Junio. Su potencial alcanza a 18 – 20 t/ha. De muy buena calidad culinaria 26 – 28% de materia seca, harinosa.